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手工皂主要由油脂構成

而油脂的基本結構單位則為脂肪酸

脂肪酸的種類將會影響手工皂的特性

每種油脂所包含的脂肪酸種類各自不同

因此,我們在設計肥皂配方的時候

如果能善用對脂肪酸的了解以及脂肪酸比例的調整

將更容易推敲出成皂後的成果及洗感

 

脂肪酸分為兩大類

飽和脂方酸以及不飽和脂肪酸

 

飽和脂肪酸桔購中

碳原子(C)與碳原子(C)之間以單鍵(-)結合(C-C)

每個碳原子又與2個氫原子(H)結合

飽和脂肪酸

飽和脂肪酸中在結構上碳原子已與氫原子結合滿了

已經沒有能夠與外界元素(如空氣、光等)反應的位子

所以性質上相對的較為安定

手工皂油脂如有一定比例的飽和脂肪酸

肥皂將比較不容易酸敗及氧化

油脂優點:強力洗淨力、起泡力、硬皂、不易酸敗變質

油脂缺點:比例太高容易刺激皮膚

飽和脂肪酸種類:月桂酸、肉荳蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸

飽和脂肪酸含量高的植物油:椰子油、棕櫚核油

 

不飽和脂肪酸又分為單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸

單元不飽和脂肪酸結構上碳原子(C)與碳原子(C)之間以雙鍵(=)結合(C=C)

每個碳原子只與1個氫原子(H)結合

 

不飽和脂肪酸  

單元不飽和脂肪酸中每個碳原子只與1個氫原子結合

還留有與外界元素反應的位子

因此單元不飽和脂肪酸比較不安定

肥皂比較容易酸敗及氧化

油脂優點:溫和、洗淨力

油脂缺點:容易氧化、變質、皂過軟

單元不飽和脂肪酸種類:油酸、棕櫚油酸、蓖麻油酸

單元不飽和脂肪酸含量高的植物油:各類堅果類油、酪梨油、橄欖油等

 

雙鍵(=)以上的不飽和脂肪酸則稱為多元不飽和脂肪酸 

以三鍵多元不飽和脂肪酸為例

在結構上碳原子(C)與碳原子(C)之間以三鍵(≡)結合(C≡C)

每個碳原子只與1個氫原子(H)結合

所需鍵數越多代表越不飽和

使用高比例多元不飽和脂肪酸做出來的肥皂雖然具有清爽的洗淨感

確很容易酸敗及氧化

油脂優點:非常溫和、清爽

油脂缺點:非常容易氧化、變質、皂過軟

多元不飽和脂肪酸種類:亞油酸、亞麻酸

多元不飽和脂肪酸含量高的植物油:月見草油、琉璃苣油、玫瑰果油、葵花油、葡萄籽油、小麥胚芽油、胡桃油、大麻籽油等

 

脂肪酸心智圖

 

 

 

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